Шоколадный кулич – пасхальная классика на новый лад

Шоколадный кулич1

 

Шоколадный кулич – пасхальная классика на новый лад. У него мягкая, пушистая текстура, шоколадно-апельсиновый аромат и кусочки шоколада внутри.

Ингредиенты:

Закваска:
Мука — 200 г
Вода — 100 г
Дрожжи сухие — 1 1/4 ч. л.
Сахар — 35 г

Тесто:
Мука — 200 г
Молоко — 55 г
Соль — 1/2 ч. л.
Дрожжи сухие — 3/4 ч. л.
Желток яичный — 3 шт.
Ванилин — 1 щепотка
Сахар — 70 г
Масло сливочное — 70 г (размягченное)
Шоколад темный — 200 г
Цедра апельсина — 1 ст. л. (тертая)

Глазурь и украшение:
Сахарная пудра — 150 г
Апельсиновый сок — 2-3 ст. л. (или лимонный)
Посыпка кондитерская — 1 пакет
Цедра апельсина — 1 ст. л. (тертая)

Приготовление:

Смешайте ингредиенты для закваски.
Накройте и оставьте в теплом месте на 2 часа.
Растопите половину шоколада.
Нагревайте в микроволновке на максимальной мощности 1 минуту, перемешайте.
Вторую половину шоколада порубите на небольшие кубики.
Натрите цедру одного апельсина.
Для приготовления теста:
Смешайте муку, молоко, соль, дрожжи, желтки, всю закваску, ванилин, сахар, масло и растопленный шоколад.
Замесите очень мягкое однородное тесто, по мере необходимости добавляйте муку,
но не переборщите.
Удобнее всего делать замес миксером или в хлебопечке.
В конце замеса добавьте цедру и кусочки шоколада.
Накройте тесто и оставьте на 10 минут.
Затем разделите его на 16 частей.
Накройте и оставьте тесто еще на 30 минут.
Затем разложите по формам, которые тесто должно заполнять не больше, чем на половину, накройте и оставьте на 3,5 часа в теплом месте.
Разогрейте духовку до 180 градусов.
Выпекайте куличи 15-20 минут до румяной корочки.
Для трех больших форм увеличьте время приготовления до 35 минут.
Остудите на решетке.
Выньте из форм.
Для глазури смешайте сахарную пудру с апельсиновым или лимонным соком.
Нанесите глазурь на куличи, украсьте кондитерской посыпкой, цедрой апельсина.

Приятного аппетита!

Шоколадный кулич0 Шоколадный кулич1 Шоколадный кулич2 Шоколадный кулич3 Шоколадный кулич4 Шоколадный кулич5 Шоколадный кулич6 Шоколадный кулич8

 

Загрузка...