Приготовьте настоящую люля-кебаб по-азербайджански с богатым вкусом и ароматом. Этот сочный шашлык из баранины, подаваемый с лавашем и свежими овощами, обязательно станет звездой вашего стола. Следуя этим рекомендациям, вы легко освоите этот рецепт.
Ингредиенты для люля-кебаба
- 500 г баранины (мякоть, лучше всего с небольшим количеством жира)
- 100 г лука
- 2-3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка зиры
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Петрушка или кинза (по желанию)
- Для подачи: лаваш, помидоры, огурцы, зелень
Приготовление фарша
Для начала нарежьте баранину небольшими кусками. Пропустите мясо через мясорубку вместе с луком и чесноком для получения однородной массы. Затем добавьте зиру, соль и перец. Хорошо перемешайте фарш, чтобы все специи равномерно распределились. Если хотите добавить свежую зелень, мелко нарежьте петрушку или кинзу и тоже вмешайте в фарш.
Формирование люля-кебаб
Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал. Отделяйте небольшие порции (примерно по 100 г) и формируйте из них вытянутые котлеты. Обязательно убедитесь, что фарш хорошо держится и не разваливается.
Жарка на гриле
Разогрейте угли или электрический гриль до высокой температуры. Нанизайте сформированные люля на шампуры и аккуратно разместите на решетке. Жарьте по 10-15 минут, периодически переворачивая, до появления золотистой корочки. Следите за тем, чтобы мясо не пересушивалось, оно должно оставаться сочным.
Подача
Подавайте люля-кебаб горячими с лавашем, свежими овощами и зеленью. Полейте лимонным соком для яркости вкуса. Прекрасно будет подавать также соусами, такими как ткемали или аджика.
Теперь вы готовы удивить близких настоящим азербайджанским люля-кебабом. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для начала выберите качественное мясо. Лучше всего подойдет баранина, но можно использовать и говядину. Измельчите мясо до состояния фарша, добавив мелко нарезанный лук и чеснок. Используйте мясорубку с решеткой среднего размера для достижения оптимальной текстуры.
Приправа и формирование
Добавьте в фарш соль, черный перец и специи по вкусу. Классическим выбором являются зира, кориандр и красный перец. Хорошо перемешайте все ингредиенты, чтобы они равномерно распределились. Затем сформируйте из фарша вытянутые колбаски, накалывая их на шампуры.
Жарка и подача
Разогрейте гриль или мангал до средней температуры. Важно, чтобы угли горели равномерно. Обжаривайте люля-кебаб около 15-20 минут, периодически поворачивая, чтобы добиться золотистой корочки. Подавайте горячими с лавашом, свежими овощами и соусом на основе йогурта или томатов.
Приятного аппетита!
