Ингредиенты
- Мука – 3 чашки
- Вода – 1.5 чашки (кипяток)
- Яйцо – 1 шт. (по желанию)
- Соль – 1 ч. ложка
Приготовление теста
Смешай муку и соль в глубокой миске. В отдельной ёмкости вскипяти воду. Если ты решаешь использовать яйцо, добавь его к муке и тщательно перемешай.
После этого медленно вливай горячую воду в муку, при этом перемешивая тесто деревянной ложкой или вилкой. Тесто должно собираться в комок.
Как только тесто станет достаточно остывшим, можешь начать работать руками. Замеси его еще 5-10 минут до получения однородной и эластичной массы. Оставь тесто под влажным полотенцем на 30 минут для отлежки.
Советы по работе с тестом
- Проверяй консистенцию теста. Оно должно быть мягким, но не липким.
- Если тесто слишком сухое, добавь немного воды. Если слишком мокрое, подсыпь муку.
- Накрывай тесто, чтобы оно не пересыхало во время замеса начинки.
Формирование мантов
Раскатай тесто в тонкий пласт, нарежь его на квадраты или кружки. На каждую порцию выкладывай начинку из мяса, овощей или других ингредиентов. Закрой мант, тщательно залепив края, чтобы начинка не вытекала при приготовлении.
Приготовление мантов
Варить манты можно на пару или в кастрюле с водой. Убедись, что они не соприкасаются друг с другом. Время приготовления составляет 30-40 минут. Проверь готовность, проколов один мант: если сок прозрачный, значит, готово.
Приятного аппетита! Манты из заварного теста порадуют своим вкусом и текстурой.
Описание приготовления:
Для приготовления заварного теста для мантов выберите качественную муку высшего сорта. Пропорция муки и воды лучше всего составляет 2:1. В глубокой миске смешайте муку с солью. В другой посуде доведите до кипения воду. Постепенно вливайте горячую воду в мучную смесь, помешивая деревянной ложкой. Это позволит муке аккуратно впитать тепло и избегать образования комков.
Замес теста
После того как вы добавили всю воду, дайте тесту немного остыть. Затем начните замешивать руками. Тесто должно стать эластичным и однородным. Если оно слишком липкое, добавьте немного муки. Чаще всего тесто требует 10-15 минут активного замеса для достижения нужной консистенции. После этого заверните тесто в пленку или накройте полотенцем и дайте отдохнуть минимум 30 минут. Это позволит глютену расслабиться, и тесто станет более податливым.
Формирование и использование теста
После отдыха разделите тесто на порции. Раскатайте каждую часть в тонкий круг. Убедитесь, что края теста не прилипают к поверхности, при необходимости посыпьте мукой. Теперь можете начинять тесто любимыми начинками. Сформируйте манты, придавая им характерную форму. Далее отложите их на посыпанную мукой поверхность, чтобы предотвратить прилипание до момента варки. Готовые манты можно варить на пару 25-30 минут, пока они не станут мягкими и пушистыми.
