Приготовление бастурмы из индейки в духовке – отличный способ разнообразить свой рацион и порадовать близких. Ключ к успеху заключается в правильном мариновании мяса. Используйте смесь из соли, сахара, ароматных специй и немного чеснока. Это обеспечит насыщенный вкус и аромат.
Выбор индейки является важным этапом. Лучше всего использовать филе грудки, так как оно менее жирное и быстрее готовится. Обязательно дайте мясу полежать в маринаде не менее 12 часов, а лучше – весь день. Это позволит специям хорошо впитаться и сделает бастурму особенно сочной.
После маринования сушите мясо в духовке. Для этого установите температуру на 70-80°C и разместите филе на решетке, чтобы сок стекал. Время приготовления может варьироваться от 4 до 6 часов, поэтому не забудьте следить за процессом. Готовая бастурма порадует насыщенным вкусом и станет отличной закуской как для повседневного, так и для праздничного стола.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте индейку. Выберите филе или грудку, очищенную от пленок и лишнего жира. Нарежьте мясо на тонкие пласты, чтобы ускорить процесс маринования и подсушивания.
Приготовьте маринад. Смешайте соль, черный перец, паприку, сушеный чеснок и кумин. Каждую пластину мяса обильно обваляйте в приправе. Для вкуса добавьте щепотку сахара и немного соевого соуса. Оставьте филе в маринаде на 24 часа в холодильнике.
После маринования промокните мясо бумажным полотенцем. Подготовьте противень, выстелив его пергаментом. Уложите куриную нарезку в один слой, избегая наложений. Это позволит равномерно подсушить каждую порцию.
Духовку разогрейте до 70-80°C. Поставьте противень с мясом на средний уровень и оставьте на 4-6 часов. Проверяйте готовность, пока мясо не станет жестким, но при этом сохраняет упругость.
Как только бастурма достигнет нужной консистенции, достаньте ее из духовки и дайте остыть. Нарежьте на тонкие ломтики для подачи. Бастурма будет отличным перекусом или добавкой к салатам.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления бастурмы из индейки вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Филе индейки – 1,5-2 кг
- Соль – 100 г
- Чёрный молотый перец – 2 ч. ложки
- Чеснок – 5-6 зубчиков
- Паприка – 2 ст. ложки
- Кориандр (молотый) – 1 ст. ложка
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Смесь пряностей (по желанию) – 1-2 ч. ложки
Соль и специи придадут мясу яркий вкус, а чеснок добавит аромат. Паприка и кориандр обогатят цвет и консистенцию. Если вы предпочитаете острые продукты, можно добавить немного красного перца.
Перед началом готовки подготовьте все ингредиенты. Если используете пряности, выберите те, которые нравятся, чтобы подогреть свои вкусовые рецепторы. Надейтесь на свежесть продуктов для наилучшего результата.
Не забудьте про качественное филе индейки, оно является основой для создания идеальной бастурмы. Выбирайте мясо без лишнего жира и пленок для легкой нарезки и презентации готового блюда.
