Выбор говядины имеет значение. Используйте мякоть вырезки или ромбик. Эти части обеспечат нужную нежность и сочность. Обязательно выбирайте мясо с достаточным количеством мраморности.
Подготовка продуктов
Ингредиенты для идеального бифштекса:
- 300-400 г говядины
- Столовая ложка оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Чеснок (по желанию)
- Зелень для подачи (петрушка, укроп)
Приготовление
1. Нарезка мяса
Порежьте говядину поперек волокон на куски толщиной 2-3 см. Это поможет сохранить сочность.
2. Маринация
Смешайте оливковое масло, соль и черный перец. Польете маринадом мясо и дайте ему постоять 30 минут при комнатной температуре. Если используете чеснок, можете добавлять его в маринад.
3. Обжарка на сковороде
Разогрейте сковороду на сильном огне. Добавьте немного масла. Как только оно начнет слегка дымиться, выложите мясо.
Обжарьте бифштекс с одной стороны 3-4 минуты до появления золотистой корочки. Переверните, уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 3-5 минут в зависимости от желаемой степени прожарки. Используйте кухонный термометр: 52-55°C для rare, 60-65°C для medium.
Не бойтесь прикрыть сковороду крышкой – это поможет сохранить сочность. В процессе готовки при желании можете добавить кусочек масла или веточку розмарина для аромата.
Подача
После готовности дайте мясу отдохнуть 5-7 минут, завернув в фольгу. Это позволит сокам равномерно распределиться.
Подавайте с зеленью и любимым гарниром – картофельным пюре или свежим салатом. Бифштекс отлично сочетается с красным вином.
Теперь ваш идеальный бифштекс готов! Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Приготовление бифштекса на сковороде начинается с выбора качественного мяса. Используйте свежую говядину, желательно мякоть для стейков, толщиной около 2-3 см. Перед жаркой мясо оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре, это поможет избежать резкого перепада температур и улучшит сочность.
Натерите бифштекс солью и свежемолотым перцем. Соль начнет вытягивать влагу, поэтому посолите его непосредственно перед жаркой. Сковороду разогрейте на среднем огне, добавив немного растительного масла. Для гриль-эффекта используйте сковороду с рифленым дном.
Положите мясо на горячую сковороду и не перемещайте его первые 2-3 минуты, чтобы образовалась аппетитная корочка. Переверните бифштекс только после того, как он легко отойдет от поверхности сковороды. Жарьте с каждой стороны примерно 3-5 минут для степени прожарки medium-rare. Для более полной прожарки увеличьте время до 6-7 минут с каждой стороны.
После жарки дайте мясу отдохнуть 5-7 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться, делая стейк более сочным. Подавайте бифштекс с любимыми гарнирами или соусами, наслаждаясь богатым вкусом и ароматом.
