Чтобы создать настоящую долму с бараньим фаршем, начните с качественного мяса. Выберите свежую баранину, предпочтительно с реберной части, чтобы фарш получился сочным и ароматным. Порежьте мясо на небольшие куски и пропустите через мясорубку, добавляя лук и специи по вкусу. Используйте черный перец, зиру и немного соли для баланса.
Листья винограда – ключевой ингредиент для долмы. Обязательно промойте их в холодной воде и обдайте кипятком для смягчения. Так они не будут ломаться при заворачивании фарша. Добавьте ряд свежих трав, таких как укроп и петрушка, чтобы подчеркнуть вкус блюда. Теперь начините листья равномерным количеством фарша, аккуратно заворачивая, чтобы начинка не выпала.
Готовьте долму на медленном огне. Для этого используйте кастрюлю с толстым дном. Выложите только что завернутую долму на дно кастрюли, добавьте немного горячей воды и тушите под крышкой около часа. Это позволит добраться до идеальной текстуры и насыщенного аромата, который порадует даже самых взыскательных гурманов.
Описание приготовления:
Приготовление начинки
Смешайте баранье фарш с мелко нарезанным луком, рисом и любимыми специей. Рекомендуется добавить чёрный перец, соль, пажитник и немного зелени для аромата. Используйте рис, который быстро готовится. Пропорции фарша и риса – 2:1. Промойте рис и оставьте его впитать воду на 10 минут.
Формирование долмы
На каждый лист винограда выкладывайте столовую ложку начинки. Сложите края листа и аккуратно сверните в рулет. Чтобы долма не раскрывалась при готовке, можно укладывать её швом вниз в кастрюле. Разложите рукописи плотно друг к другу, чтобы они не рассыпались.
Для приготовления подготавливайте томатный соус с добавлением лимонного сока и воды. Залейте долму, чтобы она была чуть покрыта соусом, и варите на медленном огне около 1.5-2 часов. Подавайте горячей со сметаной или чесночным соусом. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления долмы с бараньим фаршем подготовьте следующие ингредиенты:
Основные составляющие:
Виноградные листья — 300 г. Можно использовать как свежие, так и консервированные.
— 300 г. Можно использовать как свежие, так и консервированные.»>
Бараний фарш — 500 г. Для насыщенного вкуса выбирайте мясо с небольшим количеством жира.
— 500 г. Для насыщенного вкуса выбирайте мясо с небольшим количеством жира.»>
Рис — 100 г. Предпочтительнее использовать длиннозерный белый рис, который лучше сохраняет форму.
— 100 г. Предпочтительнее использовать длиннозерный белый рис, который лучше сохраняет форму.»>
Ароматные добавки:
Лук — 1-2 шт. Среднего размера, нарезанный мелкими кубиками.
Чеснок — 2-3 зубчика, пропущенные через пресс.
Укроп и петрушка — по палочке. Мелко нарезанные, они придадут свежесть и яркость вкусу.
Специи — черный перец, зира, корица по вкусу. Они создадут интересный букет аромата.
— черный перец, зира, корица по вкусу. Они создадут интересный букет аромата.»>
Оливковое масло — 3-4 ст. ложки для жарки и добавления в начинку.
— 3-4 ст. ложки для жарки и добавления в начинку.»>
Лимонный сок — 2 ст. ложки, для добавления в начинку и подачи.
— 2 ст. ложки, для добавления в начинку и подачи.»>
Эти простые ингредиенты собираются для создания насыщенной и ароматной долмы. Убедитесь, что все продукты свежие, чтобы достичь лучшего результата.
