Ингредиенты для лапши
Для приготовления домашней лапши из желтков вам потребуется:
- 400 г муки высшего сорта
- 4 яичных желтка
- 1 целое яйцо
- 1 ч. ложка соли
- 1-2 ст. ложки воды (по необходимости)
Приготовление теста
Подготовка теста – ключевой этап вашего блюда. Начните с просеивания муки на рабочую поверхность. Создайте в центре «колодец» для яиц. Вбейте желтки и целое яйцо в муку, добавьте соль.
С помощью вилки аккуратно перемешайте яйца с мукой, постепенно захватывая сухую часть. Как только тесто начнет собираться, сформируйте его в шар.
Замесите тесто вручную в течение 5-10 минут. Оно должно стать однородным и эластичным. Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Упакуйте его в пленку и дайте отдохнуть 30 минут.
Раскатывание и нарезка
После отдыха, разделите тесто на 2-3 части, чтобы было удобнее раскатывать. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт с помощью скалки. Толщина пластов должна быть примерно 1-2 мм.
Когда тесто раскатано, посыпьте его небольшим количеством муки, чтобы избежать слипания. Сложите пласт во множество раз, чтобы облегчить нарезку. Нарежьте лапшу на полоски нужной ширины: от 5 до 1 см, в зависимости от предпочтений.
Приготовление лапши
Вскипятите кастрюлю с подсоленной водой. Когда вода закипит, аккуратно опустите лапшу. Готовьте в течение 3-5 минут, в зависимости от желаемой степени готовности. Часто пробуйте на вкус.
По окончании варки, откиньте лапшу на дуршлаг, но не промывайте – так вы сохраните крахмал, который поможет соусу лучше прилипнуть.
Подача
Подавайте лапшу с любимым соусом. Она отлично сочетается с мясными и овощными блюдами, а также с легкими сливочными соусами. Попробуйте добавить сыр или зелень для дополнительного вкуса.
Эта домашняя лапша на желтках станет отличным дополнением к вашему столу и порадует родных. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Соберите все необходимые ингредиенты: муку, желтки, соль и воду. Используйте 100 граммов муки на один желток. Добавьте щепотку соли для улучшения вкуса.
В глубокой миске просейте муку, затем сделайте в центре углубление. Влейте туда желтки и добавьте немного холодной воды. Замесите тесто, сначала в миске, затем на рабочей поверхности.
Когда тесто станет однородным и эластичным, оберните его пленкой и дайте настояться минут 30. Это облегчит раскатывание.
Раскатайте тесто в тонкий слой, используя скалку. Толщина должна быть около 1-2 миллиметров. Намажьте тесто небольшой прослойкой муки, чтобы оно не прилипало.
Скрутите тесто в рулон и нарежьте на полоски нужной ширины. Разворачивайте лапшу и раскладывайте ее на чистом полотенце или доске.
Варите лапшу в кипящей подсоленной воде. Готовность определяйте по желаемой мягкости, обычно это занимает 2-5 минут. Процедите и подавайте с любимыми соусами или мясом.
Для разнообразия добавьте в тесто шпинат или томатный сок, чтобы получить цветную лапшу.
