Прежде всего, выбирайте качественное свиное мясо: лучше всего подойдут медальоны из вырезки, которые обладают нежной текстурой. Сначала нарежьте мясо на тонкие slices толщиной около 1 см. Это обеспечит равномерное приготовление. Затем слегка отбейте кусочки, чтобы они стали еще более нежными, но избегайте чрезмерного усердия – слишком тонкие пласты могут потерять сочность.
Отправляйтесь к выбору маринада. Простая смесь из оливкового масла, лимонного сока и любимых специй сделает мясо не только более ароматным, но и вкусным. Замачивание мяса в маринаде на 30 минут на кухонном столе позволит существенно улучшить его вкус и текстуру. Этот шаг действительно имеет значение.
Когда все готово, разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривание на высоком огне в течение 2-3 минут с каждой стороны сделает корочку аппетитной, а соки сохранятся внутри. Подавайте готовый эскалоп с гарниром из свежих овощей или картофельным пюре, чтобы сбалансировать вкус блюда.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте свиную вырезку, выбрав мякоть без жира. Нарежьте ее на тонкие пласты, толщиной около 1-1.5 см. Каждый кусок слегка отбейте, чтобы получить равномерную толщину. Это поможет мясу быстрее приготовиться и сделает его более нежным.
Приготовьте панировку: смешайте муку, яйца и сухари. Для улучшения вкуса добавьте специи, такие как соль, перец, паприка или сушеные травы.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обваляйте каждый кусок мяса в муке, затем окуните в взбитые яйца и обваляйте в панировочных сухарях. Убедитесь, что панировка равномерно покрывает свинину.
Обжаривайте эскалопы по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. После приготовления выложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Подавайте горячими с гарниром из картофеля, овощей или свежим салатом. Добавьте лимонный сок или соус для улучшения вкуса. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления эскалопа свиного вам понадобятся свежие свиные отбивные, желательно из мяса молодой свинины. Не забывайте о качестве других ингредиентов: свежий чеснок, оливковое масло, соль и перец по вкусу. При желании можно добавить немного горчицы для остроты и разнообразия вкуса.
Используйте панировку из хлебных крошек или муки, чтобы достичь золотистой корочки. Для аромата добавьте свежие травы, такие как розмарин или тимьян. Лимонный сок отлично подчеркнёт вкус мяса, поэтому не упустите возможность его использовать. Выбор гарнира также важен; картофельный пюре или запечённые овощи станут идеальным дополнением к эскалопу.
Готовьте с любовью и экспериментируйте с ингредиентами для создания уникального блюда!
