Попробуйте приготовить французские макаруны следующим образом: используйте миндальную муку, сахарную пудру и яичные белки. Эти нежные пирожные порадуют вас разнообразием вкусов и красочной подачей.
Ингредиенты для макарунов
- 150 г миндальной муки
- 250 г сахарной пудры
- 110 г яичных белков (примерно 3-4 яйца)
- 30 г сахара (для взбивания белков)
Приготовление макарунов
- Просейте миндальную муку и сахарную пудру вместе, чтобы избежать крупных комков.
- Вместе взбейте яичные белки в чистой посуде до образования легкой пены, постепенно добавляя сахар.
- Взбивайте до стойких пиков. Добавьте краситель по желанию, чтобы добиться яркого цвета.
- Аккуратно соедините мучную смесь с белками. Перемешивайте до однородной консистенции.
- Отсадите массу на противень, застеленный пергаментом, образовав круги 3-4 см в диаметре.
- Оставьте на 30-60 минут, чтобы образовалась корочка.
- Разогрейте духовку до 150°C и выпекайте 12-15 минут. Дайте остыть перед тем, как снять с противня.
Начинки для макарунов
Выберите начинку по вкусу для разнообразия. Вот несколько простых вариантов:
- Шоколадный ганаш: растопите 100 г черного шоколада и смешайте с 100 мл сливок, дайте остыть.
- Крем из масла: взбейте 100 г мягкого масла с 200 г сахарной пудры и добавьте немного ванили.
- Лимонный курд: готовьте 3 яйца, 150 г сахара, 100 мл лимонного сока и 100 г масла на водяной бане до загустения.
Соберите макаруны, аккуратно нанеся начинку на одну половинку и накрыв второй. Чередуйте начинки для интересных комбинаций!
Советы по приготовлению
- Обязательно используйте старые яйца. Чем они старее, тем лучше взбиваются белки.
- Следите за временем выпечки. Не пересушите макаруны, они должны оставаться мягкими внутри.
- Храните готовые макаруны в холодильнике в герметичном контейнере. Они становятся вкуснее с временем.
Настройте рецепты под свой вкус, экспериментируйте с цветом и начинками. Французские макаруны – это не только десерт, но и настоящее искусство! Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Сначала подготовьте все ингредиенты: миндальную муку, сахарную пудру, яичные белки и пищевой краситель. Обязательно просейте миндальнуюмуку с сахаром, чтобы избежать крупных кусочков и добиться однородной текстуры. Этот этап важен для получения гладкой оболочки макарунов.
Яичные белки остудите до комнатной температуры. В отдельной таре взбейте белки до образования крепкой пены. Постепенно добавляйте сахарный песок, продолжая взбивать, чтобы получить мерианг. Добавьте краситель на этом этапе, чтобы достичь желаемого оттенка.
Аккуратно интегрируйте сухую смесь в мерианг, используя лопаточку. Движения должны быть легкими, чтобы не разрушить структуру. Готовая масса должна стекаться с лопатки ленточкой.
Застелите противень пергаментной бумагой и сформируйте небольшие кружки с помощью кондитерского мешка. Дайте заготовкам немного постоять, чтобы на поверхности образовалась корочка. Это поможет избежать растрескивания при выпекании.
Разогрейте духовку до 150 градусов Цельсия. Выпекайте около 15-20 минут, следя за тем, чтобы макаруны не потемнели. После выпекания дайте им остыть на противне, а затем аккуратно снимите с бумаги.
Приготовьте начинку на основе ганаша, крема или варенья. Нанесите начинку на одну половинку и накройте другой. Оставьте макаруны на несколько часов для настаивания, чтобы они стали более мягкими и вкусными. Теперь наслаждайтесь своим творением!
