Квашеная капуста с чесноком – отличный способ добавить яркий вкус и аромат к любому блюду. Этот классический рецепт прост в исполнении и подходит даже тем, кто только начинает готовить. Используйте свежие ингредиенты, чтобы получить максимально насыщенный вкус. Для начала выберите качественную белокочанную капусту: она должна быть крепкой и с плотными листьями.
Не забудьте о чесноке – именно он придаст вашей капусте пикантность. Для лучшего результата нарежьте зубчики тонко и аккуратно смешайте их с капустой. Пропорции соли играют важную роль, поэтому добавьте около 20–25 граммов на килограмм капусты. Этого будет достаточно для достижения оптимальной ферментации. Размешивайте капусту с солью руками, чтобы она выделила сок, это ускорит процесс квашения.
Оставьте капусту в теплой комнате на 5–7 дней. За это время она станет мягкой и насыщенной вкусом. Регулярно проверяйте капусту, убирая образующуюся пену. По истечении указанного времени попробуйте ее. Если вкус устроит, переместите в холодильник для замедления процесса ферментации. Подавайте квашеную капусту как гарнир, в салатах или используйте в качестве ингредиента для различных блюд.
Описание приготовления:
Для квашения капусты с чесноком нарежьте свежую капусту тонкими полосками. На каждую килограмм капусты потребуется 2-3 зубчика чеснока, которые следует мелко порезать или нарубить.
В глубокой емкости перемешайте капусту с чесноком, добавляя 1-2 столовые ложки соли на килограмм смеси. Соль не только придаст вкус, но и поможет выделить сок из капусты.
Когда овощи хорошо перемешаны, основательно утрамбуйте их в банке или бочке, чтобы вышел сок. Убедитесь, что жидкость покрывает капусту. Если сока недостаточно, можно добавить немного воды, предварительно растворив в ней немного соли.
Накройте заготовку марлей или крышкой и оставьте при комнатной температуре на 3-7 дней. Проверяйте ежедневно, при необходимости удаляйте образующийся поверхностный осадок.
После окончания ферментации переместите капусту в холодильник для хранения. Правильно заквашенная капуста с чесноком готова к употреблению и станет отличным дополнением к любому блюду.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления квашеной капусты с чесноком вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Капуста — 1 крупная головка (примерно 2-3 кг). Выбирайте плотные и свежие кочаны.
- Чеснок — 5-6 зубчиков. Используйте крупные зубчики для яркого аромата.
- Соль — 2-3 столовые ложки. Обращайте внимание на качество соли, лучше всего подходит морская или каменная.
- Морковь — 1-2 штуки. Для сладости и яркости добавьте натертую морковь.
- Специи — по вкусу. Обычно добавляют черный перец горошком, лавровый лист или семена укропа.
Эти простые ингредиенты обеспечат насыщенный вкус и аромат. Не забывайте о чистоте инструментов и посуды для успешного процесса ферментации.
