Приготовьте кимчи из дайкона, чтобы насладиться свежим и пикантным вкусом этого традиционного корейского блюда. Этот рецепт легок в исполнении и требует минимальных усилий.
Ингредиенты
- Дайкон — 1 большой корнеплод
- Соль — 3 ст. ложки
- Чеснок — 5 зубчиков
- Имбирь — 1 ст. ложка тертого
- Красный перец (корейский) — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ч. ложка
- Рисовая мука — 2 ст. ложки
- Вода — 1 стакан
- Зеленый лук — по желанию для украшения
Процесс приготовления
Сначала очистите дайкон и нарежьте его тонкими полосками. Затем перемешайте его с солью и оставьте на 1-2 часа. Это поможет выделить сок. Периодически перемешивайте, чтобы все кусочки покрылись солью.
Приготовление пасты
Смешайте рисовую муку с водой и варите на слабом огне до загустения. Дайте остыть. В отдельной миске измельчите чеснок и имбирь, добавьте красный перец и сахар. Смешайте остывшую рисовую смесь с пряностями.
Смешивание ингредиентов
Как только дайкон настоялся, слейте лишнюю влагу и добавьте подготовленную пасту. Тщательно перемешайте все компоненты, чтобы дать не только вкус, но и цвет.
Ферментация
Переложите кимчи в чистую банку, плотно упаковывая. Оставьте в теплом месте на 2-3 дня для ферментации. Повторно проверьте через день. Если продукт начал выделять вкусный аромат, значит, все идет правильно.
После достижения желаемого вкуса помещайте кимчи в холодильник. Можно употреблять сразу, но настоятельно рекомендую дать ему хотя бы неделю для полного раскрытия вкуса.
Кимчи из дайкона прекрасно дополнит любое блюдо, добавляя гармонию и тепло в ваши рецепты. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Промойте дайкон под холодной водой, затем нарежьте его на тонкие полоски или кубики по вашему выбору. Используйте для этого острый нож или сетку для нарезки, чтобы добиться однородной формы.
под холодной водой, затем нарежьте его на тонкие полоски или кубики по вашему выбору. Используйте для этого острый нож или сетку для нарезки, чтобы добиться однородной формы.»>
В глубокой миске смешайте нарезанный дайкон с солью. Оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок и немного размягчились. Перемешивайте время от времени для равномерного просаливания.
. Оставьте на 30-40 минут, чтобы овощи пустили сок и немного размягчились. Перемешивайте время от времени для равномерного просаливания.»>
Параллельно подготовьте маринад. В отдельной емкости соедините чеснок (измельченный), имбирь (тертый), корейский перец (по вкусу) и сахар. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.
(измельченный), имбирь (тертый), корейский перец (по вкусу) и сахар. Хорошо перемешайте ингредиенты до получения однородной массы.»>
После этого, отожмите далик, чтобы удалить избыток жидкости. Добавьте к нему маринад и тщательно перемешайте, убедившись, что каждый кусочек засолен и пропитан ароматами.
Переложите смесь в стерилизованную банку, утрамбовывая, чтобы удалить воздух и образовавшиеся пузырьки. Закройте банку крышкой, оставьте ее при комнатной температуре на 1-2 дня для ферментации.
Далее переместите кимчи в холодильник. Пробуйте через несколько дней: оно будет по мере ферментации становиться все более насыщенным по вкусу. Храните в холодильнике до нескольких недель.
