Квашеная капуста в чешском стиле – это хрустящий и вкусный гарнир, который легко приготовить и который станет отличным дополнением к вашим блюдам. Используйте свежую белокочанную капусту, морковь и специи, чтобы добиться идеального баланса вкуса и аромата.
Ингредиенты
- 1 головка белокочанной капусты (около 1,5-2 кг)
- 2-3 моркови
- 2 ст. ложки крупной соли
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка тмина (по желанию)
- 2-3 лавровых листа
- Перец черный горошком (по вкусу)
Приготовление
Подготовка капусты
Уберите верхние листья с капусты, затем нарежьте ее на мелкие полоски. Используйте острый нож или специальные приборы для шинковки. Поместите нарезанную капусту в большую миску.
Добавление моркови
Очистите морковь и натрите ее на крупной терке. Смешайте натертую морковь с капустой. Это добавит яркости и сладости квашеной капусте.
Соление и ферментация
Добавьте в смесь соль, сахар, тмин, лавровые листья и черный перец. Ручками хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы капуста стала мягче и выделила сок. Уплотняйте капусту в банке или тазике, чтобы удалить воздух. Поставьте гнет сверху.
Оставьте капусту в теплом месте на 1-2 недели. Каждый день проверяйте, чтобы капуста оставалась под соком. Если необходимо, добавьте немного воды, предварительно подсоленной.
Подача и использование
После ферментации квашеную капусту можно подавать как гарнир. Она отлично сочетается с мясными блюдами, пирогами или как часть салатов. Квашеная капуста обладает освежающим вкусом и полезна для пищеварения. Храните готовую капусту в холодильнике для продления свежести.
Такой простой рецепт поможет вам насладиться настоящим чешским вкусом дома. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Тщательно перемешайте ингредиенты, используя руки, чтобы капуста пустила сок. Можно добавить квашеную капусту или сок от неё для улучшения вкуса и ускорения процесса ферментации. Далее, чтобы квашеная капуста была хрустящей и не всплывала, накройте её грузом – подходящей тарелкой или кастрюлей, наполненной водой.
Оставьте капусту в теплом месте на 5-10 дней. Каждый день проверяйте состояние и при необходимости удаляйте образовавшуюся пену. После окончания процесса ферментации, перекладывайте капусту в банки и убирайте в холодное место для хранения. Квашеная капуста станет готовой к употреблению через 2-4 недели, но её вкус будет наилучшим через 1-2 месяца.
Подавайте квашеную капусту с мясом, в салатах или как гарнир к блюдам. Добавление семян тмина или укропа придаст интересные нотки вкуса. Экспериментируйте с приправами для получения уникального аромата. Квашеная капуста отличается легкостью в хранении и длительным сроком годности.
