Для приготовления вкусного лечо из баклажанов на зиму выберите свежие, плотные плоды. Они должны быть с гладкой кожурой и без повреждений. Мягкие или перезревшие баклажаны не подойдут, так как испортят консистенцию. Обрежьте плодоножки, тщательно промойте и нарежьте овощи кубиками, толщиной около 1 сантиметра.
Основными ингредиентами лечо станут помидоры, сладкий перец, лук и, конечно, баклажаны. Для сбалансированного вкуса используйте соотношение 1:1:1:1. Помидоры нарежьте и измельчите в блендере до состояния пюре. На сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанные лук и перец. Это создаст ароматную базу для вашего блюда.
К готовым овощам добавьте баклажаны и томатное пюре. Приправьте солью, сахаром и специями по вкусу. Дайте лечо покипеть около 30 минут, чтобы все ингредиенты впитали друг в друга вкусы. Раскладывайте горячую массу по стерилизованным банкам, герметично закройте крышками и переверните на крышки для остывания. Это надежный способ сохранить лечо на зиму и порадовать близких в холодные месяцы.
Описание приготовления:
Для приготовления лечо из баклажанов тщательно очистите и нарежьте на кубики баклажаны, затем посолите и оставьте на 30 минут. Это поможет убрать излишнюю горечь. После этого промойте кубики под холодной водой, обсушите и обжарьте на растительном масле до золотистой корочки.
Подготовка овощей
Очистите и нарежьте лук и болгарский перец. Мелко нарежьте чеснок. В глубокой кастрюле разогрейте немного масла, добавьте лук и обжарьте до прозрачности. Далее добавьте болгарский перец и тушите вместе до мягкости.
Добавьте баклажаны, чеснок, а также томатную пасту или нарезанные томаты, чтобы создать сочную основу. Приправьте смесь солью, перцем и любимыми специями. Тушите лечо на медленном огне около 40–50 минут, периодически помешивая.
Консервирование
Подготовьте стерилизованные банки и крышки. Горячее лечо разложите по банкам, оставляя немного места сверху. Закрутите крышками. Переверните банки вверх дном и накройте теплым пледом. Оставьте остывать на несколько часов. Храните лечо в прохладном, темном месте.
Приятного аппетита и радуйте близких своей вкусной консервацией зимой!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления лечо из баклажанов на зиму вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг
- Перцы сладкие (разных цветов) – 500 г
- Помидоры – 700 г
- Лук репчатый – 300 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Морковь – 200 г
- Растительное масло – 100 мл
- Соль – по вкусу
- Сахар – 1-2 ст. л. (по желанию)
- Уксус 9% – 1 ст. л.
Дополнительные рекомендованные специи:
Для аромата можно добавить черный молотый перец, лавровый лист или специи для овощных блюд. Это придаст лечо особый характер.
Хранение:
Перед закатыванием убедитесь, что все ингредиенты свежие и качественные. Это залог вкусного блюда, которое будет радовать вас зимой.
