Попробуйте удивительное сочетание вкусов, приготовив маринованный язык с соусом тартар. Это блюдо станет настоящим украшением стола и порадует гостей своей изысканностью. Для начала выберите свежий говяжий или свиной язык, который необходимо тщательно отварить, чтобы он стал мягким и нежным.
После варки замаринуйте язык в смеси уксуса, воды, соли и специй. Такой подход не только придаст мясу насыщенный вкус, но и поможет сохранить его текстуру. Для усиления аромата можно добавить лавровый лист, горошины черного перца или даже немного чеснока.
Приготовление соуса тартар завершит картину. Смешайте майонез, кислый огурец, каперсы и зелень. Такой соус подчеркнёт морскую нотку языка и добавит ему пикантности. Подавайте нарезанный язык на закуску с соусом, и ваше блюдо станет великолепным дополнением к любому праздничному столу.
Описание приготовления:
Очищенный язык аккуратно отварите в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и черного перца. Проследите, чтобы он был полностью покрыт водой. После полутора-двух часов варки, проверьте готовность; язык должен быть мягким, но не разваренным.
Сразу после варки охладите язык в ледяной воде. Это поможет легко удалить шкуру. Нагрейте уксус в отдельной кастрюле, добавьте сахар, соль, черный перец и лавровый лист. Доведите до кипения и дайте настояться 10-15 минут.
Очистив язык, нарежьте его тонкими ломтиками. Поместите ломтики в стерильные банки. Залейте их горячим маринадом, оставляя немного свободного пространства. Закройте банки крышками и оставьте остывать при комнатной температуре, затем уберите в холодильник как минимум на три дня. Это обеспечит глубокое проникновение вкусов.
Для соуса тартар смешайте майонез, рубленые огурцы, каперсы и лимонный сок. Дополнив смесь рубленым укропом и зелёным луком, добейтесь желаемой консистенции и вкуса.
Подавайте маринованный язык с приготовленным соусом. Он отлично сочетается с ломтиками черного хлеба и свежими овощами. Не забывайте, что блюдо лучше всего раскрывает вкус через несколько дней после приготовления.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления маринованного языка, вам понадобятся следующие ингредиенты: 1-1,5 кг говяжьего языка, 1-2 лавровых листа, 5-6 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока, 1-2 моркови, 1 луковица, 2-3 ст. ложки уксуса (9%), 1-2 ст. ложки соли и 1 ч. ложка сахара.
Приготовление соуса тартар
Соус тартар создается из 200 г майонеза, 1 ст. ложки горчицы, 2-3 ст. ложек мелко нарезанного огурца или корнишонов, 1 ст. ложки каперсов, 1 ст. ложки лимонного сока и зелени по вкусу (укроп или петрушка).
Советы по выбору
При выборе языка обратите внимание на свежесть продукта. Язык должен быть упругим и без видимых повреждений. Уксус лучше использовать яблочный или винный для улучшения вкуса. Свежая зелень сделает соус ароматнее и ярче.
