Ингредиенты
Для приготовления идеального безе вам понадобятся:
- Яйца — 4 шт. (только белки)
- Сахар — 200 г
- Лимонный сок — 1 ч. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (по желанию)
Приготовление
Подготовка
Оборудуйте рабочую поверхность. Нагрейте духовку до 100°C. Приготовьте противень с пергаментом для выпечки, чтобы безе не прилипало.
Взбивание белков
Используйте чистую и сухую чашу. Вбейте белки в чашу и добавьте лимонный сок. Взбивайте белки с помощью миксера на низкой скорости до появления пены. Постепенно увеличивайте скорость и добавляйте сахар по одной ложке, продолжая взбивать до получения блестящей и стойкой массы. Если хочется, добавьте крахмал и аккуратно перемешайте.
Выпечка
С помощью кондитерского мешка сформируйте на пергаменте небольшие «шапочки» или «пикс». Оставляйте между ними место, так как они увеличатся в объёме. Установите противень в духовку и выпекайте около 1-1,5 часов. Готовность проверяйте, слегка нажав на безе: оно должно быть сухим и легко отделяться от бумаги.
Охлаждение и подача
После выпечки выключите духовку и оставьте пирожные остывать внутри с приоткрытой дверцей. Это поможет избежать растрескивания. Подавайте безе с шоколадным соусом, свежими ягодами или кремом, на ваш вкус.
Советы
- Используйте свежие яйца для лучшего результата.
- Убедитесь, что нет остатка желтка в белках, иначе они не взобьются.
- Храните готовые безе в герметичном контейнере, чтобы они не размокли.
Приготовление безе — это просто и приятно. Наслаждайтесь процессом и радуйте себя и близких вкусом этого нежного десерта!
Описание приготовления:
Для начала, разогрейте духовку до 90°C. Подготовьте противень, выстелив его пергаментом, чтобы пирожные не прилипали.
Возьмите яйца и отделите белки от желтков. Используйте только свежие белки, так как они лучше взобьются. Поместите белки в чистую сухую миску, предпочтительно из нержавеющей стали или стекла.
Начните взбивать белки на низкой скорости миксера, постепенно увеличивая до максимальной. Добавляйте щепотку соли, чтобы стабилизировать белки. Когда белки начнут пузыриться, добавьте лимонный сок или уксус для улучшения структуры безе.
Постепенно вводите сахар, добавляя его по одной ложке, не прекращая взбивание. Это позволит сахару лучше раствориться. Взбивайте до получения густой и блестящей массы, которая держит пики.
Добавьте крахмал и ванильный экстракт, аккуратно перемешивая лопаткой. Это придаст текстуре легкость и воздушность.
С помощью кондитерского мешка сформируйте небольшие кружки или пирамидки на подготовленном противне. Оставьте расстояние между ними, так как безе увеличивается в объеме во время выпечки.
Поместите противень в духовку и готовьте безе около 1.5 — 2 часов. Специально для этого десерта нужна низкая температура, чтобы безе высохло, а не подрумянилось.
После выпекания оставьте пирожные в выключенной духовке на несколько часов, чтобы они окончательно охладились. Это поможет сохранить хрустящую корочку и мягкую серединку.
Готовое безе храните в герметичном контейнере, чтобы избежать влаги, и наслаждайтесь своим вкусным десертом в любое время!