Эклеры – это не просто десерт, а настоящая находка для сладкоежек. Рекомендуем использовать свежие ингредиенты для теста и начинки. Приготовьтесь к удивительному сочетанию легкого заварного теста и нежного крема, которое приятно удивит ваших гостей.
Основу эклеров составляет заварное тесто, которое легко приготовить. Используйте высококачественную муку и хорошие яйца. Главное – правильно взбить тесто, чтобы эклеры получились воздушными и пористыми. В процессе выпечки следует следить за температурой; резкое изменение температуры может привести к проблемам с подъемом теста.
Для начинки подойдут разные варианты: от классического крема патисьер до взбитых сливок. Обязательно охладите крем перед наполнять эклеры, чтобы он был однородным и легко помещался в кондитерский мешок. Сверх того, не забудьте про глазурь или сахарную пудру для завершения финального акцента на вашем десерте.
Описание приготовления:
Сначала приготовьте заготовку для теста. В небольшую кастрюлю налейте воду и добавьте масло. Доведите до кипения на среднем огне. После этого добавьте муку, постоянно помешивая, пока смесь не начнет отставать от стенок посуды. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Затем по одному введите яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Консистенция должна получиться однородной и гладкой. Переложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, полоски длиной около 10 см.
Выпекание эклеров
Разогрейте духовку до 200°C. Поместите противень в нагретую духовку и выпекайте примерно 20-25 минут. Не открывайте дверцу в процессе выпекания, чтобы эклеры не опали. В конце посмотрите, чтобы они приобрели золотистый цвет.
Приготовление начинки
Для крема соедините молоко, яйца, сахар и крахмал в кастрюле. Доведите до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. После загустения добавьте ваниль или шоколад по вкусу. Дайте крему остыть. Когда эклеры остынут, сделайте в них отверстие и заполните кремом. При желании посыпьте сахаром или полейте шоколадом.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления пирожных «Эклер» вам понадобятся:
Для теста:
«>
- Вода — 250 мл
- Молоко — 250 мл
- Масло сливочное — 100 г
- Мука — 200 г
- Яйца — 4-5 шт.
- Щепотка соли
Эти ингредиенты обеспечат вам нежное, воздушное тесто, которое отлично поднимется в процессе выпечки.
Для крема:
«>
- Молоко — 500 мл
- Сахар — 150 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — 40 г
- Экстракт ванили — по вкусу
- Масло сливочное — 100 г
Крем придаст эклерам сладость и кремовую текстуру. Экстракт ванили добавит аромат.
Для глазури:
«>
- Шоколад черный — 100 г
- Масло растительное — 1-2 ст. ложки
Глазурь придаст эклерам привлекательный вид и дополнительный вкус.
Каждый ингредиент играет свою роль в создании этого лакомства, поэтому не стоит пренебрегать качеством продуктов. Удачной выпечки!
