Для приготовления идеального соуса «Болоньезе» используйте свежие, качественные ингредиенты, которые придадут блюду искомую глубину вкуса. Начните с мелко нарезанного лука, моркови и сельдерея, обжаренных до прозрачности. Это базовая «мирпуар» по-болоньезски, которая станет основой вашего соуса.
Добавьте говяжий фарш, выбирая мясо с небольшим процентом жирности. Он равномерно обжарится и приобретет насыщенный цвет. Не забудьте тщательно перемешивать фарш, чтобы избежать больших комков, и позвольте ему готовиться до золотистой корочки.
После этого соедините все с томатами, свежими или консервированными, и щепоткой сахара, чтобы сбалансировать кислотность. Дайте соусу медленно тушиться на маленьком огне, периодически помешивая. Это поможет всем ингредиентам раскрыть свои ароматы и получить равномерную консистенцию.
В завершении добавьте немного красного вина и свежие травы – базилик и орегано. Приятный аромат только усилит впечатление от вашего блюда. Подавайте соус «Болоньезе» с пастой, свежим тертым пармезаном и наслаждайтесь настоящим итальянским вкусом в каждой порции.
Описание приготовления:
Сначала мелко нарежьте лук, морковь и сельдерей. Обжарьте их в оливковом масле на среднем огне до прозрачности лука. Это займет около 5-7 минут.
Добавьте говяжий фарш, увеличьте огонь и обжаривайте до тех пор, пока мясо не перестанет быть розовым. Важно постоянно помешивать, чтобы избежать образования крупных комков.
Добавление томатов и специй
Как только фарш готов, влейте в сковороду вино. Дайте алкоголю немного выпариться, а затем добавьте консервированные помидоры, лавровый лист, соль и черный перец. Тщательно перемешайте.
Уменьшите огонь до минимального и тушите около 1,5-2 часов. Это позволит ароматам смешаться и соусу приобрести насыщенный вкус.
Завершающие шаги
Перед подачей удалите лавровый лист. По желанию, добавьте свежий базилик или итальянские травы для яркого вкуса. Подавайте соус «Болоньезе» с пастой аль денте, посыпав тертым пармезаном.
Состав / Ингредиенты:
Для классического соуса «Болоньезе» вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мясной фарш — используйте говядину (около 500 г) для насыщенного вкуса.
- Свиной фарш — добавьте 200 г, чтобы придать соусу сочность.
- Лук — 1 средняя головка, мелко нарезанная, придаст свежесть.
- Морковь — 1 шт., натертую на терке, добавьте для естественной сладости.
- Сельдерей — 1 стебель, нарезанный мелко, сделает вкус более многослойным.
- Томатная паста — 2 столовые ложки для глубины вкуса.
- Консервированные помидоры — 400 г (пюре или кусочками) обогатят соус.
- Красное вино — 100 мл, используйте для маринования и насыщения вкусов.
- Оливковое масло — 2 столовые ложки для обжаривания овощей.
- Соль и черный перец — по вкусу для добавления приправ.
- Базилик и орегано — по вкусу, свежие или сушеные травы дополнят аромат.
Соблюдайте пропорции и качество продуктов для достижения оригинального вкуса! Приятного приготовления!
