Приготовьте соус «Ткемали» из крыжовника, чтобы удивить родных и добавить яркий вкус к обычным блюдам. Этот соус прекрасно подходит к мясным блюдам, рыбе и даже овощам. Крыжовник придаст ему характерный кислый оттенок, а специи сделают вкус насыщенным и ароматным.
Начните с выбора спелых и сочных ягод крыжовника. Они должны быть без повреждений и гнили. Для достижения оптимальной кислоты можно чередовать зеленые и спелые ягоды. Промойте крыжовник и уберите хвостики. Перемелите ягоды в блендере или пропустите через мясорубку, чтобы получить однородную массу.
Приготовление соуса не займет много времени. В кастрюле соедините крыжовник с водой, добавьте соль и сахар по вкусу. Вразмешивайте массу до получения однородной консистенции, затем доведите до кипения. Не забудьте добавить любимые специи: кориандр, чеснок, перец. Как только соус закипит, перекладывайте его в стерилизованные банки и закатывайте крышки. Храните в прохладном месте для лучшей сохранности.
Описание приготовления:
Для начала подготовьте крыжовник. Выберите спелые ягоды, тщательно промойте их под холодной водой и удалите хвостики. Затем отварите ягоды в небольшом количестве воды до мягкости. Это займет примерно 10-15 минут на среднем огне.
Приготовление основы соуса
Слейте отвар, но оставьте немного, чтобы контролировать консистенцию соуса. Прокрутите крыжовник через мясорубку или измельчите блендером, чтобы получить однородную массу. Добавьте к крыжовнику посол, сахар, молотый черный перец и другие специи по вкусу. Попробуйте, возможно, потребуется скорректировать количество соли или сахара.
Консервация
Для сохранения соуса на зиму приготовьте чистые банки. Наполните их готовым соусом, оставив немного пространства для расширения. Закройте банки стерилизованными крышками, переверните их и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте, желательно в подвале или холодильнике.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления соуса «Ткемали» из крыжовника соберите следующие ингредиенты:
— Крыжовник – 1 кг, спелый и сочный, для лучшего вкуса.
— Чеснок – 5-6 зубчиков, придаст соусу пикантность.
— Зелень (кинза и укроп) – по 100 г, используйте свежие травы для яркого аромата.
— Соль – 2-3 ч. ложки, настройте по своему вкусу.
— Сахар – 1-2 ст. ложки, смягчит кислинку крыжовника.
— Уксус (6-9%) – 100 мл, для консервирования и получения характерной кислинки.
— Перец черный молотый – по вкусу, добавит легкую остроту.
— Красный перец (по желанию) – 1-2 стручка, для любителей острого.
При наличии всех ингредиентов вы сможете создать насыщенный и ароматный соус, который отлично дополнит блюда. Оцените пропорции и адаптируйте под собственные предпочтения!
