Планируете устроить домашний ужин? Оптимальный вариант – свиная лопатка, запечённая в рукаве. Этот способ приготовления позволяет мясу оставаться сочным и ароматным. Выберите свежую лопатку с небольшим количеством жира, чтобы блюдо получилось более нежным.
Перед запеканием замаринуйте мясо. Используйте смесь из оливкового масла, чеснока, соли и трав. Дайте свинине пропитаться ароматами минимум на 2 часа, а лучше – на ночь. Это значительно повысит вкус и сделает мясо более насыщенным.
При вытаскивании из рукава следите за температурой. Лопатка готова, когда внутренняя температура достигает 75 °C. Так мясо станет мягким и легко отделится от костей. Подавайте его с картофельным пюре или свежими овощами для полноценного ужина. Ваши близкие оценят этот неожиданный, но простой кулинарный ход!
Описание приготовления:
Для начала подготовьте свиную лопатку. Убедитесь, что она свежая, без прожилок и дефектов. Хорошо промойте мясо и обсушите бумажным полотенцем.
Приготовьте маринад. Смешайте оливковое масло, чеснок, соль, перец, паприку и любые ваши любимые специи. Нанесите маринад на лопатку равномерно, уделяя внимание всем сторонам. Оставьте мариноваться на 1-2 часа, желательно в холодильнике.
Рагу или запекание – два способа, чтобы отлично приготовить лопатку. Для рагу нарежьте мясо кусками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки. Добавьте лук, морковь, картошку и специи. Залейте бульоном и тушите 1,5-2 часа на слабом огне до мягкости.
Если выберете запекание, поместите замаринованное мясо в жаропрочную посуду. Добавьте овощи и немного бульона или вина. Накройте крышкой или фольгой. Запекайте в разогретой до 160°C духовке около 2-3 часов. Проверяйте готовность, прокалывая мясо ножом; сок должен быть прозрачным.
После приготовления дайте лопатке отдохнуть 10-15 минут перед нарезкой. Это сохранит соки внутри. Режьте на порционные куски и подавайте с гарниром по вкусу.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления свиной лопатки в рукаве вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Свиная лопатка – около 1,5-2 кг, выбирайте мясо с небольшим количеством жира для сочности.
- Чеснок – 4-5 зубчиков, измельчите для насыщенного вкуса.
- Соль – по вкусу, она поможет раскрыть аромат мяса.
- Паприка – 2-3 столовые ложки, придаст яркий цвет и легкий сладковатый вкус.
- Чёрный перец – свежемолотый, около 1 чайной ложки для остроты.
- Оливковое масло – 2-3 столовые ложки, оно сделает мясо более нежным.
- Лавровый лист – 2-3 штуки для аромата.
- Горчица – 1-2 столовые ложки, для придания пикантности.
- Зелень – петрушка или тимьян, по вкусу, добавьте в конце для свежести.
Дополнительные ингредиенты:
Можно экспериментировать с добавлением:
- Луковицы – 1-2 штуки, нарезанные кольцами, для усиления вкусового букета.
- Моркови – 1-2 корнеплода, нарезанные для сладковатого привкуса.
- Фруктов, как яблоки или груши, для неожиданных ноток.
Эти простые ингредиенты помогут создать антураж домашнего уюта и обеспечат насыщенный вкус свиной лопатки в рукаве.
